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La tipica tempura giapponese, fatta in casa tua!
Ingredienti per 4 persone
- • 5 gr Sale
- • 2 nr Peperoni
- • 20 nr Code di gambero
- • 4 nr Carote
- • 200 gr Ceci secchi
- • 400 gr Olio di semi (per friggere)
- • 200 gr Riso
- • 2 nr Porro
- • 200 gr Acqua gasata
Preparazione per 4 persone
step
1
ATTENZIONE: HAI CONTROLLATO DI AVER MESSO IL COPERCHIO SULLA CARAFFA?
Bene, ora ruota il joystick e imposta la velocità indicata nel prossimo step.
1
Inserire nella caraffa di Vento:
Riso: 200 gr (7 Oz)
Ceci secchi: 200 gr (7 Oz)
Riso: 200 gr (7 Oz)
Ceci secchi: 200 gr (7 Oz)
ATTENZIONE: HAI CONTROLLATO DI AVER MESSO IL COPERCHIO SULLA CARAFFA?
Bene, ora ruota il joystick e imposta la velocità indicata nel prossimo step.
step
2
Ora premi STOP per fermare Vento.
2
Vento deve frullare a velocità 60 per 2 minuti
Se necessario aiutarsi con lo stirrer stick
Ora premi STOP per fermare Vento.
step
3
3
In una bacinella mettere circa 200 gr della farina ottenuta.
Aggiungere poco per volta circa 200 gr di acqua gasata molto fredda e rimestare delicatamente con una frusta fino a ottenere una pastella piuttosto liquida.
Mettere in frigo a riposare.
Nel frattempo mondare e lavare accuratamente le verdure e tagliarle in modo da ottenere dei bacchettini di circa 3 mm per lato e lunghi circa 8 cm.
Asciugare.
Eliminare il carapace dalle code di gambero e lasciare la coda, incidere delicatamente lungo tutta la schiena con un coltellino e eliminare il budello (al caso senza tagliare lungo la schiena, a metà lunghezza del gambero infilare uno stuzzicadenti o simile in corrispondenza del budello ed eliminarlo delicatamente).
Mettere l’olio in una padella non tanto alta e larga, dovrà essere ben caldo (circa 180°C).
Aggiungere poco per volta circa 200 gr di acqua gasata molto fredda e rimestare delicatamente con una frusta fino a ottenere una pastella piuttosto liquida.
Mettere in frigo a riposare.
Nel frattempo mondare e lavare accuratamente le verdure e tagliarle in modo da ottenere dei bacchettini di circa 3 mm per lato e lunghi circa 8 cm.
Asciugare.
Eliminare il carapace dalle code di gambero e lasciare la coda, incidere delicatamente lungo tutta la schiena con un coltellino e eliminare il budello (al caso senza tagliare lungo la schiena, a metà lunghezza del gambero infilare uno stuzzicadenti o simile in corrispondenza del budello ed eliminarlo delicatamente).
Mettere l’olio in una padella non tanto alta e larga, dovrà essere ben caldo (circa 180°C).
step
4
4
Prendere la ciotola con la pastella dal frigo, con una pinza da cucina prendere la verdura o il gambero, passarlo nella pastella e immergerlo nell’olio caldo.
Mettere pochi pezzi per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio, controllare la cottura e appena la pastella assumerà un colore dorato scolare e passare su della carta da cucina per eliminare l’olio in eccedenza, salare e servire subito.
Mettere pochi pezzi per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio, controllare la cottura e appena la pastella assumerà un colore dorato scolare e passare su della carta da cucina per eliminare l’olio in eccedenza, salare e servire subito.
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