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Scheda ricetta
270 Minuti
Stupite i vostri ospiti con un dolce fatto in casa di grande effetto, con molti passaggi, ma alla portata di chiunque.
Ingredienti per 6 persone
- • 5 gr Zucchero
- • 2 gr Cannella
- • 250 gr Uvetta ammollata in acqua
- • 3 gr Sale
- • 3 gr Zenzero in polvere
- • 80 gr Zucchero di canna
- • 200 gr Latte di soia
- • 16 gr Lievito di birra
- • 250 gr Farina di grano tipo 2
- • 250 gr Farina manitoba
- • 80 gr Burro di cacao
- • 90 gr Frutta candita ( 30 g cedro, 60 gr arancia)
- • 10 gr Amido di mais
- • 2 gr Noce moscata
Preparazione per 6 persone
step
1
ATTENZIONE: HAI CONTROLLATO DI AVER MESSO IL COPERCHIO SULLA CARAFFA?
Bene, ora ruota il joystick e imposta la velocità indicata nel prossimo step.
1
Sciogliere il lievito di birra in mezza tazza di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 minuti; disciogliere il burro di cacao in una pentola per ammorbidirlo.
-----------------------------------
Versare poi nella caraffa di Vento:
Farina di grano tipo 2: 250 gr
Farina manitoba: 250 gr
Sale: 3 gr
Noce moscata: 2 gr
Cannella: 2 gr
Burro di cacao ammorbidito: 80 gr
Zenzero: 3 gr
Zucchero di canna: 80 gr
Amido di mais: 10 gr
Latte di soia: 200 gr
e da ultimo aggiungere il lievito precedentemente sciolto in acqua.
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Versare poi nella caraffa di Vento:
Farina di grano tipo 2: 250 gr
Farina manitoba: 250 gr
Sale: 3 gr
Noce moscata: 2 gr
Cannella: 2 gr
Burro di cacao ammorbidito: 80 gr
Zenzero: 3 gr
Zucchero di canna: 80 gr
Amido di mais: 10 gr
Latte di soia: 200 gr
e da ultimo aggiungere il lievito precedentemente sciolto in acqua.
ATTENZIONE: HAI CONTROLLATO DI AVER MESSO IL COPERCHIO SULLA CARAFFA?
Bene, ora ruota il joystick e imposta la velocità indicata nel prossimo step.
step
2
2
Frulla per 350 secondi a velocità 5, aiuta la miscelazione con lo sticker inserito nel foro del coperchio.
step
3
3
Lasciare l'impasto a lievitare nella caraffa di Vento per almeno 3 ore. L'impasto raddoppierà di volume.
Poi estraete l'impasto e lavoratelo a mano aggiungendo le uvette strizzate dall'acqua e i canditi.
Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per un'altra ora in un luogo caldo, raddoppierà il suo volume.
Prendere l'impasto,sgonfiarlo, lavorarlo con le mani dando una forma rotonda e metterlo in uno stampo di alluminio da 18 cm unto e infarinato, poi lasciare riposare ancora un'ora.
Infornare in forno già caldo a 180° per 60 minuti, mettere una ciotola di acqua in forno per evitare che scurisca troppo.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Poi estraete l'impasto e lavoratelo a mano aggiungendo le uvette strizzate dall'acqua e i canditi.
Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per un'altra ora in un luogo caldo, raddoppierà il suo volume.
Prendere l'impasto,sgonfiarlo, lavorarlo con le mani dando una forma rotonda e metterlo in uno stampo di alluminio da 18 cm unto e infarinato, poi lasciare riposare ancora un'ora.
Infornare in forno già caldo a 180° per 60 minuti, mettere una ciotola di acqua in forno per evitare che scurisca troppo.
Sfornare e lasciar raffreddare.
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